Conhecida por ser uma das carnes bovinas mais caras do mundo, a Wagyu, raça de origem japonesa, começa a conquistar um espaço maior no varejo brasileiro. Tradicionalmente encontrada em restaurantes de alta gastronomia e boutiques especializadas, agora também chega às prateleiras de supermercados de diferentes regiões do país.

A novidade não está apenas nos cortes nobres. O produto passa a ser comercializado em formatos variados, como hambúrgueres, linguiças, almôndegas, costelas e até cortes como o acém. Redes varejistas como o Zaffari, presente no Rio Grande do Sul e em São Paulo, e o Grupo Mateus, com atuação no Nordeste, já apostam nessa ampliação da oferta. Um dos principais responsáveis por esse movimento é a Guidara, empresa que mantém uma fazenda em Americana, no interior paulista, e possui o maior rebanho de Wagyu do Brasil.

A estratégia de ampliar a distribuição ganhou força após a inauguração, em 2020, de uma unidade própria de desossa e industrialização, que recebeu investimentos de R$ 30 milhões. Depois de concentrar as vendas em restaurantes e boutiques especializadas, a empresa decidiu diversificar seu portfólio com produtos de preços mais acessíveis. A iniciativa busca ampliar o público consumidor e, ao mesmo tempo, melhorar o retorno financeiro da atividade, considerando os elevados custos envolvidos na criação de animais da raça Wagyu.

Fonte: Globo Rural